План питанияПодобрать план питания

Морковные маффины на йогурте

Мягкие маффины с тёртой морковью, йогуртом и цельнозерновой мукой, подслащённые мёдом. Влажные, ароматные, с корицей и изюмом.

  • 40 минут
  • 6 порций
  • Белка 4,6 г в порции
  • Без мяса и рыбы
ЗавтракиПерекусыБез мяса и рыбыВ духовкеНа неделю вперёд
171ккал

Морковь в выпечке отдаёт влагу и сладость, поэтому маффины получаются нежными без большого количества масла и сахара. Йогурт делает мякиш мягким, а цельнозерновая мука придаёт ореховый привкус и плотность. Изюм и орехи вкраплены в каждый кусочек. Тесто замешивается в двух мисках обычной ложкой, миксер не нужен, а духовка занята всего полчаса.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 180 градусов. Формы для маффинов смажь маслом или вставь в них бумажные капсулы. Изюм залей кипятком на 5 минут и слей воду.

  2. В большой миске смешай муку, разрыхлитель, корицу и соль. Всыпь изюм и рубленые орехи, чтобы они не падали на дно при выпечке.

  3. В другой миске взбей вилкой яйцо с мёдом, затем добавь йогурт и подсолнечное масло. Перемешай до однородности.

  4. Добавь тёртую морковь к жидкой смеси и перемешай. Влей в сухие продукты и перемешивай лопаткой 20-30 секунд, пока не исчезнет сухая мука.

  5. Разложи тесто по шести формам, наполняя их примерно на две трети, и разровняй поверхность мокрой ложкой, чтобы верхушки вышли ровными.

  6. Выпекай маффины 22-25 минут. Они готовы, когда верх румяный, а деревянная шпажка, воткнутая в центр, выходит сухой.

  7. Оставь маффины в формах на 5 минут, затем переложи на решётку. Остывшие маффины лучше держат форму и вкуснее.

Советы

  • Тесто мешай коротко, пока не исчезнет сухая мука: от долгого перемешивания клейковина крепнет, и маффины получаются плотными, с туннелями внутри.
  • Морковь три на мелкой тёрке и не отжимай: её сок нужен тесту, а крупные стружки не пропекутся за такое время.
  • Не открывай духовку в первые 15 минут: резкий холод останавливает рост теста, и верхушки садятся.

С чем подать

К чаю или кофе маффины хороши тёплыми и комнатной температуры. Один маффин с чашкой молока или кефира заменит лёгкий завтрак. Взять их с собой в контейнере удобно как перекус на работу или в дорогу.

Чем заменить

Мёд можно заменить кленовым сиропом или сахаром, изюм - курагой или черносливом, нарезанными мелко. Цельнозерновую муку заменит смесь половины обычной и половины овсяной муки. Йогурт заменяется кефиром.

Как хранить

Остывшие маффины хранятся в закрытой коробке до трёх суток при комнатной температуре. Для хранения дольше заверни по одному в плёнку и заморозь на месяц. Размораживай в микроволновке 30-40 секунд.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.