План питанияПодобрать план питания

Картофельная запеканка с индейкой и сыром

Слои картофеля и обжаренного фарша индейки, запечённые под сырной корочкой в яично-молочной заливке. Сытный ужин, который собирается как конструктор.

  • 1 час 5 минут
  • 3 порции
  • Белка 25,2 г в порции
ОбедыУжиныБелковые рецептыВ духовкеНа неделю вперёд
354ккал

Картофельная запеканка с фаршем похожа на лёгкую версию мусаки: слои картофеля чередуются с мясным слоем и заливаются молоком с яйцом. Индейка нежирная, поэтому блюдо получается не таким тяжёлым, как с говядиной или свининой. Картофель режут тонко, чтобы он пропёкся полностью, а сыр кладут только сверху, чтобы корочка была румяной.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 190 градусов. Картофель очисти и нарежь тонкими кружками по 3-4 мм. Лук мелко нарежь.

  2. На сковороде с половиной масла обжарь лук 3 минуты, добавь фарш и жарь 7 минут, разминая лопаткой. Посоли и поперчи.

  3. Форму смажь оставшимся маслом. Выложи половину картофеля, слегка посоли.

  4. Распредели сверху фарш с луком ровным слоем и накрой оставшимся картофелем.

  5. Взбей яйцо с молоком, солью и мускатным орехом и равномерно залей запеканку. Посыпь сыром.

  6. Накрой фольгой и запекай 25 минут. Сними фольгу и запекай ещё 15 минут до золотистой корочки. Дай постоять 10 минут.

Советы

  • Картофель нарезай одинаково тонко, лучше на овощерезке. Толстые кружки не успевают пропечься, пока верх уже золотой.
  • Фарш обжаривай до рассыпчатости и выпаривания жидкости: влажный даст воду, и картофель останется сырым снизу.
  • Не открывай фольгу раньше времени: пар нужен, чтобы картофель мягко пропёкся внутри.

С чем подать

Подавай тёплой, нарезав на квадраты, с салатом из свежих овощей или квашеной капустой. Для вечера хватает одного куска с зеленью. Порция получается около 350 ккал.

Чем заменить

Индейку можно заменить куриным или говяжьим фаршем. Картофель частично заменяется кабачком, и тогда запеканка получается легче.

Как хранить

Запеканка хранится в холодильнике до трёх суток, порциями разогревается в микроволновке за 1,5 минуты или в духовке.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.