План питанияПодобрать план питания

Фаршированные кабачки с фаршем и сыром

Лодочки из кабачков с начинкой из говяжьего фарша и томата под сырной корочкой. Целый ужин из одной формы, мякоть идёт в дело.

  • 1 час 15 минут, ещё 10 минут ждать
  • 3 порции
  • Белка 30,5 г в порции
УжиныБелковые рецептыВ духовке
317ккал

Кабачки лодочками выглядят нарядно, а готовятся проще, чем кажется: мякоть выбирается ложкой и уходит прямо в начинку, поэтому ничего не пропадает. Фарш обжаривается с луком и томатной пастой, а сыр на поверхности плавится и скрепляет всё. Главное, не набивать лодочки с горкой и подсушить их перед начинкой, иначе кабачок отдаст воду и разжижит фарш.

Как готовить

  1. Разрежь кабачки вдоль пополам. Ложкой выбери мякоть, оставив стенки около 1 см, и мелко нарежь её. Лодочки слегка посоли и переверни на салфетку на 10 минут.

  2. Разогрей духовку до 190 градусов. Протри лодочки салфеткой, выложи в форму и запекай пустыми 10 минут, чтобы они чуть подсохли.

  3. Тем временем обжарь лук в масле 3 минуты, добавь фарш и жарь 6 минут, разбивая комки. Положи мякоть кабачка и чеснок, жарь ещё 5 минут.

  4. Добавь томатную пасту, соль, перец и паприку, готовь 2 минуты. Выключи, когда начинка станет густой, а лишняя влага выпарится. Добавь половину укропа.

  5. Набей лодочки начинкой без горки, посыпь тёртым сыром. Верни в духовку и запекай 20 минут, пока сыр не расплавится и не зарумянится.

  6. Дай лодочкам постоять 5 минут и посыпь оставшимся укропом. Раскладывай по тарелкам лопаткой, подхватывая лодочку снизу.

Советы

  • Выбирай кабачки средние, длиной 18-20 см, с тонкой кожурой: у крупных толстая кожа и твёрдые семена, и лодочки получаются жёсткими.
  • Начинка должна быть густой, а не жидкой: выпарь влагу на сковороде, иначе в форме появится лужа, и лодочки расползутся.
  • Не бери слишком жирный фарш: лишний жир вытопится в форму, и лодочки будут стоять в луже. Для такой начинки лучше подходит постный.

С чем подать

Две лодочки с салатом из помидоров и зелени дают полный ужин. Если нужен гарнир, подойдёт отварной рис или гречка, а ложка йогурта с чесноком заменит соус. Подавай лодочки горячими, пока сыр тянется, и придерживай края, чтобы начинка не выпала.

Чем заменить

Говяжий фарш заменяется фаршем индейки или смесью говядины и курицы. Твёрдый сыр можно поменять на моцареллу. Вместо томатной пасты подойдёт тёртый помидор без кожицы.

Как хранить

Лодочки хранятся в холодильнике до трёх суток в контейнере. Греть лучше в духовке под фольгой при 170 градусах 10 минут, в микроволновке кабачок отдаёт воду и размякает.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.