План питанияПодобрать план питания

Кабачковая запеканка с сыром и яйцом

Запеканка из тёртого кабачка с яйцами, сыром и укропом. Нежная, с румяной сырной корочкой, держит форму и режется ровными кусками.

  • 1 час, ещё 10 минут ждать
  • 3 порции
  • Белка 16,7 г в порции
  • Без мяса и рыбы
УжиныБез мяса и рыбыВ духовке
254ккал

Кабачковая запеканка портится одним: в ней остаётся слишком много воды, и вместо румяного пирога получается мокрая масса. Поэтому кабачок солят и отжимают, а остатки влаги забирает манная крупа, набухая прямо в смеси. Яйца и сыр дают плотность и белок, а чеснок с укропом не позволяют вкусу остаться пресным. На ужин это сытное блюдо без мяса.

Как готовить

  1. Кабачки натри на крупной тёрке, посоли и оставь на 10 минут. Затем отожми руками, переложив в сито или марлю: жидкости выйдет почти стакан.

  2. Разогрей духовку до 190 градусов. Форму размером 20 на 25 см смажь маслом и поставь рядом, пока готовишь смесь.

  3. Смешай кабачок, яйца, манную крупу, половину сыра, раздавленный чеснок, мелко нарезанный укроп, соль и перец. Оставь на 5 минут, пока крупа набухнет.

  4. Выложи массу в форму ровным слоем толщиной 3-4 см и разровняй. Посыпь оставшимся сыром.

  5. Запекай 35-40 минут, пока верх не станет румяным, а центр не перестанет подрагивать. Нож, воткнутый в середину, выходит сухим.

  6. Дай запеканке постоять 10 минут, чтобы она схватилась. Разрежь на порции острым ножом и подавай тёплой.

Советы

  • Отжимай кабачок как следует, в несколько заходов: вода, оставшаяся в массе, делает центр мокрым, и порция не держит форму.
  • Не заменяй манную крупу мукой: от влаги мука даёт клейкое тесто, а крупа набухает и впитывает сок, оставляя текстуру рыхлой.
  • Не режь запеканку горячей: пока она не остыла минут десять, кажется жидкой, а потом схватывается и режется ровными кусками.

С чем подать

Подавай тёплой с ложкой натурального йогурта или сметаны с чесноком и свежими помидорами. Холодные ломтики идут в бутерброд с огурцом, так что часть можно оставить на завтра. На человека хватит куска размером с ладонь.

Чем заменить

Манную крупу можно заменить овсяными хлопьями, измельчёнными в муку. Твёрдый сыр заменится любым плавящимся, например моцареллой, а укроп зелёным луком или петрушкой.

Как хранить

В холодильнике запеканка хранится до трёх суток. Режь на порции и разогревай на сковороде с крышкой, чтобы корочка снова подрумянилась. В микроволновке она размякает и намокает.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.