План питанияПодобрать план питания

Запечённая цветная капуста с сыром

Соцветия цветной капусты, запечённые в яично-молочной заливке с горчицей и сыром. Золотистая корочка сверху, нежная капуста внутри.

  • 50 минут
  • 3 порции
  • Белка 14,3 г в порции
  • Без мяса и рыбы
УжиныБез мяса и рыбыВ духовке
217ккал

Цветная капуста в духовке под заливкой превращается во что-то среднее между гратеном и омлетом. Короткая варка перед запеканием оставляет соцветия упругими, заливка из яиц и молока схватывается мягко, а горчица гасит приторность сыра. Блюдо подходит на ужин без мяса и без возни: всё собирается в одной форме, а гарнир почти не нужен.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 190 градусов. Капусту раздели на соцветия по 3-4 см, толстую кочерыжку нарежь ломтиками.

  2. Отвари соцветия в кипящей подсоленной воде 4 минуты. Слей в дуршлаг и оставь на 5 минут, чтобы вода стекла и пар ушёл.

  3. Форму 20 на 25 см смажь маслом и выложи капусту в один слой. Слегка посоли и поперчи.

  4. Взбей вилкой яйца с молоком, горчицей, раздавленным чесноком и половиной сыра. Добавь щепотку мускатного ореха, если он есть.

  5. Залей капусту смесью и посыпь оставшимся сыром. Запекай 25-30 минут, пока заливка не схватится, а верх не станет золотистым.

  6. Проверь центр ножом: он должен выходить сухим. Дай блюду постоять 5 минут, разрежь на порции и подавай.

Советы

  • Не вари капусту дольше 4 минут: в духовке она ещё доходит, а переваренные соцветия разваливаются и пахнут сильнее обычного.
  • Хорошо обсуши капусту после варки: вода на соцветиях разжижает заливку, и вместо плотной корочки получается лужа.
  • Не выкладывай капусту в два слоя: верхний слой не прогреется, а нижний утонет в заливке. Подбери форму, где соцветия лежат в один ряд.

С чем подать

Подавай с салатом из свежих помидоров и огурцов или с ломтиком цельнозернового хлеба. Для сытного ужина добавь ложку йогурта с чесноком и укропом вместо соуса. Запеканка хорошо делится на три порции, а холодный кусок удобно взять с собой.

Чем заменить

Цветную капусту заменит брокколи, время варки то же. Твёрдый сыр можно поменять на моцареллу или фету, фета даст солоноватый вкус. Горчицу заменит щепотка паприки.

Как хранить

В холодильнике запеканка хранится до трёх суток в контейнере. Разогревай порцию в духовке под фольгой 10 минут или в микроволновке минуту, холодной она тоже вкусна.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.