План питанияПодобрать план питания

Баклажаны, запечённые с перцем и фетой

Половинки баклажанов, запечённые с начинкой из перца, помидоров и чеснока и посыпанные фетой. Мякоть нежная, шапка из сыра солоноватая.

  • 1 час 10 минут
  • 3 порции
  • Белка 7,7 г в порции
  • Без мяса и рыбы
УжиныБез мяса и рыбыВ духовке
207ккал

Баклажан в духовке превращается в мягкую мякоть, которая хорошо держит вкус начинки. Надрезы сеткой помогают ему прогреться изнутри и пропитаться маслом, а фета, добавленная в самом конце, остаётся крошковатой и не плавится в лужу. Перец и помидоры в начинке приготовлены как лёгкая овощная заправка. Двух баклажанов хватает на ужин для троих.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 200 градусов. Баклажаны разрежь вдоль пополам, на мякоти сделай надрезы сеткой глубиной 1 см, не прорезая кожуру.

  2. Смажь половинки половиной масла, слегка посоли и выложи на противень срезом вверх. Запекай 30 минут, пока мякоть не станет мягкой.

  3. Пока баклажаны запекаются, нарежь лук мелко, перец и помидоры кубиками по 1 см. Обжарь лук в оставшемся масле 3 минуты, добавь перец и жарь ещё 5 минут.

  4. Положи помидоры, чеснок и зиру, туши 5 минут, пока лишняя жидкость не выпарится. Посоли, поперчи и влей лимонный сок.

  5. Достань баклажаны, слегка прижми мякоть ложкой и разложи начинку сверху. Посыпь фетой и верни в духовку на 10 минут.

  6. Посыпь рубленой петрушкой и подавай горячими, когда фета слегка подрумянится по краям, а баклажан легко поддаётся вилке.

Советы

  • Надрезы делай аккуратно, не пропоров кожуру: целая кожа держит половинку как лодку и не даёт ей развалиться.
  • Не добавляй фету раньше времени: за 25 минут она высохнет и станет жёсткой. Десяти минут в конце хватает, чтобы она прогрелась.
  • Не лей масла больше положенного: баклажан впитывает его как губка, поэтому смазывай половинки кисточкой, а не поливай.

С чем подать

Подавай по одной-две половинки на человека с булгуром или гречкой и свежим огурцом. Без гарнира блюдо получается лёгким, а ломтик цельнозернового хлеба делает его сытнее. Баклажаны вкусны и тёплыми, и холодными, поэтому часть можно оставить на обед.

Чем заменить

Фету можно заменить брынзой или рикоттой, рикотта несолёная, поэтому добавь в начинку щепотку соли. Зиру заменит паприка, а лимонный сок бальзамический уксус.

Как хранить

Баклажаны хранятся в холодильнике до трёх суток. Разогревай в духовке под фольгой 10 минут или ешь холодными как закуску. В микроволновке они размякают и теряют форму.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.