План питанияПодобрать план питания

Запечённый батат с нутом и йогуртовой заправкой

Кубики батата и нут, запечённые с паприкой до хрустящих краёв, под холодной йогуртовой заправкой с чесноком. Всё готовится на одном противне.

  • 50 минут
  • 2 порции
  • Белка 8,1 г в порции
  • Без мяса и рыбы
ОбедыУжиныПП-рецептыБез мяса и рыбыВ духовке
259ккал

Батат при запекании становится сладким и мягким, а нут с краёв подсушивается и даёт хруст. Паприка красит всё в золотистый цвет и добавляет дымный оттенок. Холодная заправка из йогурта с чесноком и лимоном возвращает блюду свежесть и не даёт ему казаться тяжёлым. Блюдо рассчитано на два приёма: можно съесть тёплым сразу или взять на следующий день холодным.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 210 градусов. Батат очисти и нарежь кубиками по 2 сантиметра. Нут промой и тщательно обсуши бумажным полотенцем.

  2. Смешай батат и нут на противне с маслом, паприкой и солью. Разложи в один слой, чтобы кусочки не касались друг друга.

  3. Запекай 30-35 минут, перемешав один раз на середине. Края должны стать золотистыми, а батат мягким внутри.

  4. Пока всё печётся, смешай йогурт с измельчённым чесноком, лимонным соком и щепоткой соли.

  5. Разложи батат с нутом по двум тарелкам и полей заправкой.

  6. Посыпь рубленой петрушкой и подавай, пока блюдо тёплое.

Советы

  • Нут перед запеканием надо хорошо обсушить: мокрый паром не хрустит, а лишь становится мягким.
  • Не клади слишком много кусочков на один противень. Если места мало, раздели на два, иначе всё будет тушиться, а не запекаться.
  • Чеснок в заправке тёртый или раздавленный лучше добавить за 10 минут до еды: он успеет смягчиться и не будет резким.

С чем подать

Подавай как самостоятельный ужин или как гарнир к жареной курице. Листья салата или свежий огурец сбалансируют сладость батата. Блюдо хорошо подходит и холодным, как салат на работу.

Чем заменить

Батат можно заменить тыквой или морковью, нут белой фасолью. Йогурт заменяется ложкой хумуса, разведённого лимонным соком и водой.

Как хранить

Запечённые овощи хранятся в холодильнике до трёх суток, заправка отдельно до двух. Разогревай в духовке 8 минут при 180 градусах.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.