План питанияПодобрать план питания

Картофель, запечённый с творожным соусом

Целиком запечённый картофель с хрустящей кожурой и творожным соусом с чесноком и зеленью. Сытный ужин без мяса и без жарки.

  • 1 час 15 минут
  • 3 порции
  • Белка 14 г в порции
  • Без мяса и рыбы
УжиныБез мяса и рыбыВ духовкеС творогом
315ккал

Запечённый картофель хорош простотой: кожура становится хрустящей, мякоть рассыпчатой, а приправа нужна одна, но хорошая. Здесь это творожный соус: творог взбивается с кефиром до кремовой густоты, а чеснок, укроп и зелёный лук освежают крахмалистый вкус. Творог добавляет в тарелку белок, поэтому ужин получается сытнее, чем картофель с одним маслом, а возни почти нет.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 200 градусов. Картофель вымой щёткой, обсуши, проколи вилкой в 4-5 местах. Натри маслом и посоли.

  2. Положи картофель прямо на решётку, а внизу поставь противень, чтобы он собирал капли. Запекай 50-60 минут.

  3. Пока картофель запекается, протри творог через сито или взбей блендером. Добавь кефир, раздавленный чеснок, рубленый укроп, зелёный лук и лимонный сок.

  4. Посоли соус по вкусу и убери в холодильник. Он должен получиться густым, как жидкая сметана, при необходимости добавь ложку кефира.

  5. Проверь картофель: нож или шпажка должны входить в центр без усилия. Кожура при этом хрустит и слегка сморщена.

  6. Крестом надрежь клубни сверху, сожми с боков, чтобы мякоть раскрылась. Положи соус в разрез и подавай горячим.

Советы

  • Не заворачивай картофель в фольгу: в ней он парится, и кожура размягчается. На открытой решётке она сохнет и становится хрустящей.
  • Выбирай клубни одного размера, около 200 г: разные по величине не поспеют одновременно, и мелкие пересохнут.
  • Творог обязательно протри или пробей блендером: зернистый соус теряет кремовость, а гладкий растекается по картофелю и держится на нём.

С чем подать

Подавай по одному-полтора клубня на порцию с салатом из капусты или свежих огурцов. Творожный соус и овощи делают тарелку сытной без гарнира и мяса. Остатки соуса хранятся отдельно и пригодятся для бутерброда или овощных палочек.

Чем заменить

Творог можно заменить густым греческим йогуртом, а кефир разведёт обычная вода. Из зелени подойдут петрушка или кинза. Картофель заменяется бататом, время запекания то же.

Как хранить

Запечённый картофель хранится в холодильнике до трёх суток, а соус отдельно двое суток. Греть клубни лучше в духовке при 180 градусах 15 минут, тогда кожура снова хрустит.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.