План питанияПодобрать план питания

Яйца, запечённые в кольцах болгарского перца

Яйца, запечённые внутри колец болгарского перца с моцареллой. Выглядит эффектно, а готовится за 25 минут почти без внимания.

  • 25 минут
  • 1 порция
  • Белка 20,1 г в порции
  • Без мяса и рыбы
ЗавтракиУжиныБелковые рецептыПростые рецептыБез мяса и рыбыИз пяти продуктовВ духовке
292ккал

Кольцо перца служит естественной формой для яйца: белок не растекается, а желток остаётся в центре. Перец при запекании размягчается и делает блюдо сладковатым, а моцарелла плавится сверху. Нужен крупный перец с ровным толстым боком, такой легко режется на ровные кольца. Блюдо подходит для завтрака и для лёгкого ужина.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 190 градусов. Противень застели пергаментом и слегка смажь маслом.

  2. Вымой перец, срежь верхушку и вычисти семена. Нарежь два кольца толщиной примерно 1,5 см, остальной перец оставь для другого блюда.

  3. Выложи кольца на противень и поставь в духовку на 5 минут: перец чуть размягчится и не даст белку вытечь.

  4. Достань противень, в каждое кольцо аккуратно разбей по яйцу. Посоли и поперчи.

  5. Посыпь сверху натёртой моцареллой и запекай ещё 8-10 минут, пока белок не схватится. Желток можно оставить жидким.

  6. Подавай сразу, посыпав рубленой петрушкой. Переложи лопаткой на тарелку, чтобы кольца не развалились.

Советы

  • Бери перец с ровными боками: у перцев с бугорками кольцо неплотно прилегает к пергаменту, и яйцо вытекает.
  • Подпеки кольца перед тем, как разбивать яйца: так они обжарятся и не будут сырыми, пока яйцо дойдёт.
  • Если яйцо всё-таки вытекает, подожми кольцо пальцем, пока белок не схватится.

С чем подать

Подавай с ломтиком хлеба или хлебцем, чтобы подобрать желток. Хорошо идёт с салатом из свежих огурцов. Для сытного завтрака можно взять четыре яйца на двоих.

Чем заменить

Красный перец можно заменить жёлтым, а моцареллу тёртым твёрдым сыром. Если нужного перца нет, форму можно сделать из толстого кружка помидора, вынув мякоть.

Как хранить

Блюдо лучше съесть сразу: яйцо остывает и теряет вкус. Остатки перца без яиц можно хранить в холодильнике двое суток.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.