292ккал
Фаршированные яйца с творогом и зеленью
Половинки варёных яиц с начинкой из желтков, творога, горчицы и зелени. Закуска на два укуса, которая хорошо заменяет бутерброд.
- 25 минут, ещё 15 минут ждать
- 3 порции
- Белка 17,1 г в порции
- Без мяса и рыбы
- Без духовки
181ккал
Яйца с начинкой обычно делают на майонезе, а здесь основа - протёртый творог с горчицей: начинка выходит лёгкой, нежной и чуть кисловатой. Желтки подмешиваются в творог, поэтому цвет остаётся тёплым, а вкус яичным. Белок работает как удобная лодочка. Блюдо хорошо и для перекуса, и для стола: готовится заранее и выглядит аккуратно.
Как готовить
Яйца опусти в кипящую воду и вари 10 минут, чтобы желтки стали плотными. Затем сразу перенеси в ледяную воду на 5 минут: скорлупа снимется целиком.
Очисти яйца, разрежь каждое вдоль пополам и аккуратно вынь желтки в миску. Половинки белков выложи на тарелку срезом вверх.
Желтки разомни вилкой в мелкую крошку, добавь протёртый творог и горчицу. Перемешай всё до гладкой однородной массы без комочков.
Добавь мелко нарезанные укроп и зелёный лук, чеснок, соль и перец. Масса должна держать форму ложки, а не растекаться.
Заполни белки начинкой при помощи чайной ложки или кондитерского мешка, чтобы начинка слегка выступала над краем горкой.
Посыпь паприкой и убери на 15 минут в холодильник: начинка схватится, а вкус станет ровнее.
Советы
- Если дно половинки неровное, срежь тонкий ломтик: яйцо будет стоять на тарелке ровно и не заваливаться на бок.
- Творог протирай через сито, а не мни вилкой: так в начинке не остаётся зёрен, и она ровно выходит из мешка.
- Режь яйца острым ножом, смоченным в горячей воде, а желтки вынимай ложкой: белок не рвётся, и края получаются аккуратными.
С чем подать
Одна порция - четыре половинки. Подавай на листьях салата с кружками огурца и помидорами черри. Для обеда на работе возьми две порции и добавь ломтик ржаного хлеба: яйца спокойно переносят дорогу в контейнере.
Чем заменить
Творог можно заменить густым греческим йогуртом или творожным сыром, зелёный лук - петрушкой. Горчицу заменит чайная ложка лимонного сока, если не любишь остроту.
Как хранить
Готовые яйца храни в закрытом контейнере в холодильнике до двух суток. Начинку можно сделать за день и убрать отдельно, а белки наполнить за час до подачи, чтобы они не подсыхали.
Похожие рецепты
Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.