План питанияПодобрать план питания

Салат со шпинатом, яйцом и огурцом

Молодые листья шпината, варёные яйца и огурец с горчичной заправкой и хрустящими тыквенными семечками. Собирается, пока варятся яйца.

  • 21 минута
  • 2 порции
  • Белка 14,9 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыУжиныБез мяса и рыбыСалаты
256ккал

Шпинат хорошо работает в сыром виде, если брать молодые мелкие листья: они мягкие, чуть сладковатые и почти без терпкого привкуса. Яйцо добавляет сытность, огурец - сок, а семечки - хруст. Горчица в заправке связывает масло с лимоном, поэтому соус не растекается по дну. Этот салат собирается быстрее, чем остынут яйца: подходит для дня, когда нужен обед за 15 минут.

Как готовить

  1. Яйца вари 9 минут с момента закипания, затем остуди в холодной воде 5 минут и очисти. Разрежь на четвертинки или крупные дольки.

  2. Семечки подсуши на сухой сковороде на среднем огне 2-3 минуты, пока они не начнут слегка пахнуть и потрескивать. Остуди на тарелке.

  3. Шпинат промой в большом количестве воды, перебери и очень хорошо обсуши в сушилке или на полотенце: мокрые листья не принимают заправку.

  4. Огурец нарежь тонкими полукружками, зелёный лук тонкими кольцами. Сложи вместе со шпинатом в большую миску.

  5. В банке или чашке взбей вилкой оливковое масло, лимонный сок и горчицу с щепоткой соли и перца, пока заправка не станет густой и однородной.

  6. Заправь шпинат и огурец, перемешай руками или двумя ложками и выложи на тарелки. Сверху разложи яйца и посыпь семечками.

Советы

  • Шпинат бери молодой, с маленькими листьями и тонкими стеблями: зрелый жёсткий лучше потушить, а в салате он жуётся тяжело и оставляет терпкий привкус.
  • Яйца режь проволочным слайсером или острым ножом, смоченным в воде: желток не размазывается, и дольки получаются ровными.
  • Горчицу бери мягкую столовую, а не острую: она должна связывать заправку, а не перебивать вкус шпината.

С чем подать

Как лёгкий обед салат хорош с ломтем ржаного хлеба или домашними сухариками. На ужин возьми его без хлеба, а на перекус хватит половины порции. Холодное яйцо сверху делает тарелку сытнее.

Чем заменить

Шпинат можно заменить рукколой или смесью салатных листьев, тыквенные семечки - подсолнечными или кедровыми орешками. Огурец заменяется сладким перцем, а яйца - кусочками отварной куриной грудки.

Как хранить

Собранный салат нужно съесть сразу: шпинат быстро оседает. Яйца храни в холодильнике до трёх суток в скорлупе, листья - до двух суток в контейнере, завернув в бумажное полотенце.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.