План питанияПодобрать план питания

Салат из пекинской капусты с кукурузой и яйцом

Нежная пекинская капуста, сладкая кукуруза, варёные яйца и огурец с греческим йогуртом и горчицей. Лёгкая замена салату с майонезом.

  • 21 минута
  • 3 порции
  • Белка 14,3 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыУжиныБез мяса и рыбыСалаты
167ккал

Пекинская капуста мягче белокочанной: листья нежные, сочные и не требуют разминания. Её белая часть хрустит, а зелёная мягкая, поэтому режут их по-разному. Кукуруза даёт сладость, яйца - плотность, а греческий йогурт с горчицей вместо майонеза - лёгкую кислинку. Получается свежо и сытно, без тяжести. Пока варятся яйца, всё остальное успевает нарезаться.

Как готовить

  1. Яйца свари вкрутую: опусти в кипящую воду на 9 минут, затем остуди в холодной воде и очисти. Нарежь крупными кубиками.

  2. Кочан пекинской капусты разрежь пополам, вырежь основание. Белые жёсткие части нарежь полосками тоньше сантиметра, мягкие зелёные листья - шире.

  3. Огурец нарежь тонкими полукружками. Зелёный лук мелко порубай, кукурузу откинь на сито и дай стечь.

  4. В отдельной чашке смешай греческий йогурт с горчицей, щепоткой соли и перцем. Заправка должна быть густой, как сметана.

  5. Сложи капусту, огурец, кукурузу, лук и яйца в большую миску. Добавь половину заправки и аккуратно перемешай.

  6. Выложи салат на блюдо, полей остатками заправки и подавай сразу, пока капуста хрустит и ещё не успела отдать воду.

Советы

  • Белую и зелёную части капусты режь отдельно: жёсткие прожилки нужны тоньше, мягкие листья можно оставить крупнее, и текстура выровняется.
  • Заправляй салат за пять минут до еды: пекинская капуста отдаёт воду быстрее белокочанной, и заправка быстро размывается.
  • Кукурузу бери в банке без сиропа и хорошо отряхни от жидкости: лишняя вода разжижает йогурт и портит консистенцию.

С чем подать

На обед салат хорош с ломтем зернового хлеба, а как гарнир идёт к котлетам. Рядом хорошо смотрятся листья салата и дольки помидора. Для перекуса возьми небольшую порцию и пару хлебцев: она насытит, но не перегрузит.

Чем заменить

Греческий йогурт можно заменить сметаной 10 процентов или обычным натуральным йогуртом. Кукурузу заменит горошек из банки, огурец - редис, а варёные яйца - кусочки отварной куриной грудки.

Как хранить

Салат хранится в холодильнике до суток, но на второй день даёт много воды. Для обеда в контейнере положи заправку отдельно и смешай перед едой: так капуста останется хрустящей.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.