План питанияПодобрать план питания

Перловка с грибами и жареным луком

Рассыпчатая перловка, потушенная с шампиньонами и жареным луком. Простое русское блюдо, которое долго греет и хорошо насыщает.

  • 1 час 5 минут, ещё 2 часа ждать
  • 3 порции
  • Белка 6,9 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыУжиныБез мяса и рыбыНа неделю вперёд
217ккал

Перловку многие помнят по столовым кашам, но рассыпчатая и ароматная, она получается совсем другой. Для этого её нужно замочить на пару часов и варить в небольшом количестве воды. Грибы и жареный лук придают блюду запах леса и делают его самостоятельным обедом. Подходит и как постное блюдо, а ложка сметаны в тарелке делает вкус мягче и сливочнее.

Как готовить

  1. Перловку промой и залей холодной водой на 2 часа. Слей воду. Если замачивать некогда, залей кипятком на час.

  2. Залей крупу свежей водой, посоли и вари под крышкой на слабом огне 35-40 минут, пока вода не впитается. Крупа должна быть мягкой, но не расползаться.

  3. Шампиньоны нарежь пластинками, лук полукольцами, морковь натри на тёрке.

  4. На сковороде с маслом обжарь грибы на сильном огне 6 минут до золотистого цвета. Добавь лук с морковью и жарь ещё 6 минут.

  5. Смешай перловку с грибами и овощами, посоли, поперчи и прогрей 3 минуты под крышкой.

  6. Подавай со сметаной и укропом.

Советы

  • Перловку замачивай обязательно: сырая варится дольше часа и остаётся жёсткой, особенно у шелушёной крупы.
  • Воды лей в два раза больше объёма крупы: иначе она подгорит, а лишняя вода сделает кашу клейкой.
  • Грибы жарь отдельно на сильном огне, чтобы они подрумянились, и только потом смешивай с крупой.

С чем подать

Подавай с квашеной капустой или солёным огурцом: кислое хорошо оттеняет жирность. Порция сытная, без гарнира её хватает на полноценный обед. Для ужина добавь пару ломтиков помидора.

Чем заменить

Шампиньоны можно заменить вёшенками или замороженными лесными грибами. Для постной версии убери сметану и добавь ложку оливкового масла.

Как хранить

Блюдо хранится в холодильнике до трёх суток. Разогревай на сковороде с каплей воды или в микроволновке под крышкой.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.