План питанияПодобрать план питания

Булгур с запечённой тыквой и фетой

Булгур с кусочками тыквы, запечёнными до карамельной корочки, фетой и тыквенными семечками. Тёплый осенний обед из простых продуктов.

  • 45 минут
  • 2 порции
  • Белка 14,8 г в порции
  • Без мяса и рыбы
ОбедыУжиныБез мяса и рыбыВ духовке
409ккал

Запечённая тыква получается совсем не такой, как варёная: на краях она карамелизуется, внутри остаётся нежной, а вкус становится глубже и слаще. Булгур делает блюдо сытным, а фета даёт солёный акцент, который хорошо балансирует сладость тыквы. Всё готовится параллельно: пока тыква запекается, крупа доходит на плите. Семечки добавляют хруст и немного жира.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 210 градусов. Тыкву очисти от кожуры и семян, нарежь кубиками по 2 см, лук нарежь полукольцами.

  2. Перемешай тыкву и лук с половиной масла, солью и корицей. Выложи на противень в один слой, чтобы кусочки не касались друг друга.

  3. Запекай 25-30 минут, один раз перемешав, пока края не станут золотистыми, а тыква не смягчится.

  4. Пока тыква запекается, промой булгур, залей кипятком в кастрюле, посоли, накрой крышкой и оставь на 15 минут: он набухнет без варки. Разрыхли вилкой.

  5. Семечки подсуши на сухой сковороде 2 минуты.

  6. Смешай булгур с тыквой и оставшимся маслом, разложи по тарелкам, сверху фету и семечки, посыпь петрушкой.

Советы

  • Не укладывай тыкву на противне горой: в тесноте она парится и не даёт золотистой корочки. Нужен один свободный слой.
  • Булгур заливай кипятком в пропорции 1 к 2 по объёму и не мешай, пока он набухает: так он остаётся рассыпчатым.
  • Фета уже солёная, поэтому булгур и тыкву соли умеренно. Лучше досолить в тарелке, чем пересолить заранее.

С чем подать

Подавай тёплым, с листьями салата и ложкой йогурта. Блюда хватает на полноценный обед. Порция около 410 ккал, и белка в ней примерно 15 г.

Чем заменить

Тыкву можно заменить бататом или морковью, а фету любым рассольным сыром или ломтиками моцареллы. Булгур заменит кускус или перловка.

Как хранить

Блюдо хранится в холодильнике до трёх суток. Фету и семечки лучше добавлять свежими, а булгур с тыквой разогревать с каплей воды.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.