План питанияПодобрать план питания

Мясной рулет из индейки со шпинатом

Рулет из фарша индейки со шпинатом, чесноком и фетой внутри. В разрезе зелёный узор, а с овощным салатом получается полный ужин.

  • 1 час 30 минут
  • 4 порции
  • Белка 34,6 г в порции
УжиныБелковые рецептыВ духовкеНа неделю вперёд
357ккал

Рулет собирают прямо на листе пергамента: фарш раскатывают в пласт, выкладывают начинку и сворачивают бумагой, как ковёр. Так получается плотный ровный цилиндр без трещин, который не разваливается при нарезке. Фарш индейки нежирный, поэтому сухари и яйцо связывают его, а шпинат с фетой добавляют влажность и вкус. Остывший рулет удобно нарезать и на ужин, и на бутерброды.

Как готовить

  1. Выложи шпинат на сухую сковороду и держи 2 минуты, пока листья не осядут. Остуди, отожми и мелко нарежь. Смешай с раздавленным чесноком и фетой.

  2. Лук обжарь в масле 4 минуты до мягкости и остуди. Смешай с фаршем, яйцом, сухарями, солью, перцем и щепоткой мускатного ореха, вымеси 2 минуты.

  3. Разогрей духовку до 190 градусов. На листе пергамента раскатай фарш в прямоугольник 25 на 30 см толщиной около 1 см, смачивая руки водой.

  4. Распредели начинку по фаршу, оставив 2 см по краям. Приподнимая пергамент, сверни рулет в плотный валик и защипни края и швы.

  5. Переложи рулет вместе с бумагой швом вниз в форму, смажь маслом и накрой фольгой. Запекай 35 минут, затем сними фольгу и запекай ещё 15-20 минут.

  6. Дай рулету постоять 10 минут. Нарежь острым ножом кусками по 2 см. В центре мясо должно быть белым, без розового.

Советы

  • Остужай обжаренный лук перед смешиванием с фаршем: тёплый лук начинает топить жир, и масса становится жидкой и липкой.
  • Не раскатывай пласт тоньше сантиметра: при свёртывании тонкий фарш рвётся, и начинка вылезает по краям.
  • Режь рулет только после отдыха и лучше хлебным ножом: зубчатое лезвие не мнёт мякиш и не рвёт края ломтей.

С чем подать

Подавай ломтиками с салатом из свежих овощей или с гречкой. На следующий день холодный рулет хорошо ложится на цельнозерновой хлеб с огурцом и зеленью. Три ломтика толщиной 2 см с гарниром дают ужин на человека.

Чем заменить

Фету можно заменить любым твёрдым сыром, а шпинат нарезанной брокколи, отваренной две минуты. Сухари заменяются овсяными хлопьями, измельчёнными в блендере.

Как хранить

Рулет хранится в холодильнике до четырёх суток, целиком или нарезанным. Греть ломтики лучше на сухой сковороде по 2 минуты с каждой стороны, а холодными они хороши в бутерброде.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.