План питанияПодобрать план питания

Свиная корейка, запечённая с яблоками

Свиная корейка с горчично-медовой корочкой и запечёнными яблоками. Мясо сочное внутри, яблоки с луком становятся мягким гарниром.

  • 1 час 15 минут, ещё 30 минут ждать
  • 4 порции
  • Белка 30,4 г в порции
УжиныБелковые рецептыВ духовке
358ккал

Свинина и яблоки сочетаются давно и не зря: кислинка фруктов режет жирность мяса, а сок от них остаётся в форме и работает как соус. Корейку запекают цельным куском, поэтому внутри она сохраняет сок, а снаружи покрывается горчично-медовой корочкой. Яблоки добавляют ближе к концу, иначе они превратятся в пюре. Блюдо годится для воскресного ужина, хотя работы тут минут на двадцать.

Как готовить

  1. Достань мясо из холодильника за 30 минут до готовки. Срежь лишний жир, оставив слой в полсантиметра, и обсуши. Разогрей духовку до 200 градусов.

  2. Смешай горчицу, мёд, раздавленный чеснок, соль и перец. Натри корейку со всех сторон, положи в форму на кольца лука и добавь веточки тимьяна.

  3. Запекай 15 минут при 200 градусах, чтобы схватилась корочка. Затем убавь температуру до 170 градусов и продолжай ещё 25 минут.

  4. Яблоки нарежь дольками толщиной 1,5 см, не очищая от кожуры. Выложи вокруг мяса, перемешав с соком из формы, и запекай ещё 20 минут.

  5. Проверь корейку: в самом толстом месте термометр должен показывать 68-70 градусов, а сок из прокола быть прозрачным.

  6. Накрой форму фольгой и оставь мясо на 10 минут. Нарежь ломтиками толщиной 1 см поперёк волокон и подавай с яблоками и соком.

Советы

  • Достань корейку заранее: холодный кусок снаружи пересыхает, пока внутри доходит до готовности. Тридцати минут на столе достаточно.
  • Кожуру с яблок не снимай: она держит дольки и не даёт им расползтись, а после запекания её почти не чувствуешь.
  • Проверяй готовность термометром, если он есть: свинина готова при 68-70 градусах внутри, а выше мясо быстро становится сухим.

С чем подать

Подавай ломтиками с тушёной капустой, гречкой или картофелем и ложкой горчицы. Яблоки и сок из формы работают как соус, поэтому дополнительно ничего не нужно. На человека приходится четыре-пять ломтиков, а оставшееся мясо отлично подходит для бутербродов.

Чем заменить

Корейку можно заменить свиной вырезкой, она нежнее и готовится на 15 минут быстрее. Яблоки заменит груша, а мёд можно убрать, если фрукты сладкие.

Как хранить

Мясо хранится в холодильнике до трёх суток целым куском, нарезай его перед подачей. Холодные ломтики отлично подходят для бутербродов, а разогревать их лучше в соусе из формы.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.