План питанияПодобрать план питания

Куриные рулеты со шпинатом и сыром

Куриные рулеты с начинкой из шпината, чеснока и моцареллы. Сначала схватываются на сковороде, потом доходят в духовке и режутся ровными кружками.

  • 1 час
  • 4 порции
  • Белка 39,9 г в порции
УжиныБелковые рецептыИз пяти продуктовВ духовкеИз курицы
278ккал

Начинка простая, но работает всегда: шпинат даёт мягкость, чеснок остроту, а моцарелла тянется и склеивает рулет изнутри. Главное здесь отбить грудку тонко и отжать шпинат, иначе из рулета вытечет вода и он развалится на тарелке. Если справишься с этим, получишь красивые кружки с зелёным центром, которые не стыдно подать гостям.

Как готовить

  1. Каждое филе разрежь вдоль пополам, не прорезая до конца, и раскрой книжкой. Накрой плёнкой и отбей молотком до толщины 1 см, не порвав мясо.

  2. Положи шпинат на сухую сковороду на 1-2 минуты, пока не осядет. Остуди, отожми руками и мелко нарежь. Смешай с моцареллой и раздавленным чесноком.

  3. Мясо посоли, поперчи и присыпь паприкой. Раздели начинку на четыре части, разложи по пластам, оставив 1,5 см по краям, и плотно сверни рулеты.

  4. Скрепи каждый рулет двумя-тремя зубочистками или обвяжи кулинарной нитью, чтобы он не раскрылся. Разогрей духовку до 190 градусов.

  5. Нагрей масло в сковороде и обжарь рулеты по 2 минуты со всех сторон, пока они не схватятся. Переложи в форму швом вниз.

  6. Запекай 20-22 минуты. Дай рулетам отдохнуть 5 минут, вытащи зубочистки и нарежь кружками толщиной 2 см острым ножом.

Советы

  • Шпинат обязательно отжимай: влажный даёт воду, она вытекает вместе с сыром, и рулеты разваливаются при нарезке.
  • Не перегружай начинкой: трёх столовых ложек на рулет достаточно, больше выдавливается при сворачивании и пригорает на сковороде.
  • Нарезай после отдыха, а не сразу: горячий сыр тянется и вытекает, а остывший на пять минут держит форму.

С чем подать

Подавай кружочками с салатом из свежих помидоров и огурцов или с отварной гречкой. Холодные ломтики рулета пригодятся на следующий день: с овощами и хлебом получается лёгкий ужин. Одного рулета на человека достаточно, а гарнир можно ограничить овощами.

Чем заменить

Моцареллу можно заменить твёрдым сыром или фетой, фета даст солоноватый вкус. Вместо шпината подойдёт мелко нарезанная брокколи, предварительно отваренная 2 минуты.

Как хранить

Рулеты хранятся в холодильнике до трёх суток, лучше целиком, а нарезать перед подачей. Греть в духовке под фольгой при 160 градусах 10 минут: в микроволновке начинка вытекает.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.