452ккал
Куриное филе в йогуртовом маринаде на сковороде
Куриная грудка, замаринованная в йогурте с чесноком и лимоном, и обжаренная на сковороде. Получается мягкой, ароматной и не сухой.
- 25 минут, ещё 1 час ждать
- 2 порции
- Белка 47 г в порции
- Без духовки
316ккал
Грудка сохнет, потому что в ней мало жира, а кислая среда маринада размягчает волокна и удерживает влагу. Йогурт с лимонным соком работает мягче уксуса и не делает мясо ватным. Чеснок и паприка создают аромат, который узнаёшь с первой секунды. Маринад нужен минимум на час, но можно и на всю ночь. Жарить мясо нужно недолго и на среднем огне.
Как готовить
Грудку разрежь вдоль на 2-3 пласта, слегка отбей до толщины около 1,5 см.
Смешай йогурт с лимонным соком, измельчённым чесноком, паприкой, солью и перцем. Покрой мясо маринадом со всех сторон.
Убери в холодильник минимум на час, лучше на 3-4 часа или на ночь.
Достань мясо за 15 минут до готовки, слегка стряхни маринад ножом: излишки подгорят.
Разогрей сковороду с маслом на среднем огне и обжарь куски по 5-6 минут с каждой стороны до золотистой корочки.
Дай мясу полежать 3 минуты под фольгой, чтобы соки распределились. Нарежь поперёк волокон.
Советы
- Маринад не должен быть слишком кислым: больше двух часов с большим количеством лимона делает мясо рыхлым.
- Лишний маринад сними: на горячей сковороде йогурт подгорает и горчит. Остаётся достаточно для вкуса.
- Проверяй готовность проколом: сок прозрачный, а мясо белое без розового оттенка.
С чем подать
Подавай с гречкой, овощами на гриле или салатом из свежих огурцов и помидоров. Порция даёт около 315 ккал и примерно 47 г белка. Остатки нарежь в обеденный салат на завтра.
Чем заменить
Куриную грудку можно заменить филе индейки или куриными бёдрами. В маринад хорошо добавить половину чайной ложки куркумы или зиры.
Как хранить
Готовое мясо хранится в холодильнике до трёх суток и подходит для салатов. Сырое в маринаде держи в холодильнике до суток.
Похожие рецепты
Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.