План питанияПодобрать план питания

Кабачковые чипсы в духовке

Тонкие кружки кабачка с пармезаном и паприкой, подсушенные в духовке до хруста. Лёгкая замена чипсам, когда кабачков слишком много.

  • 1 час 5 минут, ещё 10 минут ждать
  • 2 порции
  • Белка 5,9 г в порции
  • Без мяса и рыбы
ПерекусыБез мяса и рыбыИз пяти продуктовВ духовке
112ккал

Кабачок в основном состоит из воды, поэтому хрустящие чипсы из него получаются только при долгой сушке при невысокой температуре. Тонкие кружки сначала подсаливают и промокают, чтобы убрать влагу, а потом запекают с пармезаном: сыр образует лёгкую корочку и даёт солёный вкус. Чипсы выходят ломкими, золотистыми и хорошо подходят к йогурту или томатному соусу.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 140 градусов и застели два противня пергаментом. Кабачки вымой, обсуши и нарежь ровными кружками толщиной 2-3 мм.

  2. Разложи кружки на бумажном полотенце, слегка посоли и оставь на 10 минут. Затем крепко промокни сверху вторым полотенцем: так уйдёт лишняя вода.

  3. В миске смешай кружки с маслом, паприкой и чесночным порошком, затем добавь тёртый пармезан и снова осторожно перемешай, чтобы сыр прилип.

  4. Выложи кружки на пергамент в один слой, не накладывая друг на друга. Если места мало, используй два противня.

  5. Запекай 40-50 минут, поменяв противни местами и перевернув кружки на середине. Края должны стать золотистыми, а центр сухим.

  6. Выключи духовку и оставь чипсы внутри на 10 минут с приоткрытой дверцей: остывая, они дополнительно подсыхают и хрустят.

Советы

  • Не пропускай подсаливание: соль вытягивает воду из мякоти, и без неё чипсы остаются мягкими, сколько бы ты ни держал их в духовке.
  • Кабачок бери молодой, с тонкой кожицей и мелкими семенами: у перезрелого мякоть водянистая, и чипсы дольше сохнут.
  • Следи за краями на последних 10 минутах: пармезан румянится быстро и из золотистого становится горьким коричневым. Тёмные чипсы вынимай сразу.

С чем подать

К чаю чипсы идут как перекус, а вместо хлеба их можно подать к супу с холодным йогуртовым соусом и чесноком. Порция - половина партии на противне. Хрустят лучше всего сразу после остывания, поэтому ешь их свежими, пока не отсырели.

Чем заменить

Пармезан можно заменить любым твёрдым сыром или кунжутом, а паприку - сушёным укропом, чесноком или травами. Если нет кабачка, подойдут тонкие кружки моркови или свёклы, но их сушат дольше.

Как хранить

Храни чипсы в плоской банке с салфеткой на дне при комнатной температуре до двух суток. В герметичной таре без салфетки они размокают. Если стали мягкими, верни их на 10 минут в духовку.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.