План питанияПодобрать план питания

Гречневые котлеты с грибами и луком

Котлеты из варёной гречки с жареными шампиньонами и луком. Держат форму, хрустят снаружи и подходят для постного стола и контейнера.

  • 55 минут
  • 3 порции
  • Белка 9,3 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыУжиныБез мяса и рыбыИз пяти продуктовНа сковородеНа неделю вперёд
234ккал

Гречневые котлеты придумали, чтобы с пользой использовать вчерашнюю кашу, но их можно сварить и с нуля. Крупа даёт им вкус и объём, яйцо связывает, а грибы с луком добавляют мясной оттенок. Главное условие - масса не должна быть жидкой, иначе котлеты расползутся. Это хороший вариант для обеда на работу: холодными они вкусны не меньше.

Как готовить

  1. Гречку промой, залей водой, посоли и вари под крышкой 15 минут. Оставь ещё на 5 минут, потом остуди.

  2. Шампиньоны нарежь мелкими кубиками, лук мелко. Обжарь на половине масла 8 минут до золотистого цвета и выпаривания жидкости.

  3. Смешай гречку, грибы с луком, яйцо, соль и перец. Если масса жидкая, добавь ложку сухарей.

  4. Дай массе постоять 10 минут: крупа впитает влагу, и котлеты будут держать форму.

  5. Смоченными водой руками слепи 6 котлет, обваляй в сухарях.

  6. Разогрей на сковороде оставшееся масло и обжарь котлеты по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

Советы

  • Гречка для котлет должна быть слегка переваренной и липкой: рассыпчатая не держит форму. Не бойся оставить её чуть дольше на огне.
  • Грибы выпари как следует: лишняя вода делает массу жидкой, и котлеты прилипают к сковороде.
  • Переворачивай котлеты только после образования корочки, лопаткой и осторожно, иначе они развалятся.

С чем подать

Подавай со сметаной или йогуртом, свежим огурцом и зеленью. Для сытного обеда одной порции из двух котлет хватает с салатом. Холодные котлеты удобно взять в контейнере.

Чем заменить

Яйцо можно заменить двумя ложками манки или овсяных хлопьев. Шампиньоны заменяются тёртой морковью или кабачком.

Как хранить

Остывшие котлеты хранятся в холодильнике до трёх суток. Разогревай на сковороде с каплей масла или в духовке 5 минут при 180 градусах.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.