План питанияПодобрать план питания

Нутовые котлеты с зеленью

Котлеты из консервированного нута с луком, чесноком и зеленью. Снаружи хрустят, внутри мягкие, жарятся за 15 минут из простых продуктов.

  • 40 минут, ещё 20 минут ждать
  • 4 порции
  • Белка 13,1 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыУжиныБез мяса и рыбыНа сковородеНа неделю вперёд
306ккал

Нут в банке выручает, когда нет времени вымачивать сухой: он уже мягкий и готов превращаться в фарш. Главное не довести его до пюре: крупные кусочки дают котлетам текстуру и помогают держать форму. Овсяная мука забирает лишнюю влагу, а зира и паприка придают вкус, знакомый по фалафелю. Холодными такие котлеты хороши в лаваше с овощами.

Как готовить

  1. Нут слей в сито, промой холодной водой и хорошо обсуши. Влажный нут разжижает массу, из-за чего котлеты потом рассыпаются.

  2. Хлопья измельчи в блендере в муку. Нут разомни вилкой или прокрути блендером короткими импульсами до крупной крошки, не доводя до пюре.

  3. Смешай нут с луком, раздавленным чесноком, петрушкой, кинзой, яйцом, овсяной мукой, зирой, паприкой, солью и перцем. Убери массу в холодильник на 20 минут.

  4. Смочи руки водой и слепи 12 котлет толщиной около 2 см. Если масса липнет, добавь ещё ложку хлопьев.

  5. Нагрей масло на среднем огне и обжарь котлеты по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Переворачивай аккуратно, поддевая лопаткой снизу.

  6. Выложи на салфетку на минуту, чтобы убрать лишнее масло, и подавай горячими, пока корочка хрустит.

Советы

  • Не превращай нут в гладкую пасту: из пюре выходят липкие плотные котлеты. Нужна крошка размером с рисовое зёрнышко.
  • Охлаждение массы обязательно: холодная она плотнее, не липнет к рукам и лучше держит форму на сковороде.
  • Жарь на среднем, а не на сильном огне: нут уже готов, и нужно только прогреть середину и подрумянить корочку, не пережарив её.

С чем подать

Подавай с йогуртом, чесноком и огурцом или заверни в лаваш с овощами. На гарнир подойдут булгур или гречка, а свежий помидор с зеленью добавит сочности. Три котлеты на порцию вместе с гарниром закрывают ужин без мяса.

Чем заменить

Нут можно заменить консервированной белой фасолью, котлеты получатся мягче. Овсяную муку заменит пшеничная, а кинзу петрушка, если кинза не по вкусу.

Как хранить

Котлеты хранятся в холодильнике до трёх суток, сырые заготовки можно заморозить на подносе. Разогревай на сухой сковороде или в духовке, чтобы вернуть хруст.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.