План питанияПодобрать план питания

Куриные котлеты с кабачком

Сочные котлеты из куриного фарша с тёртым кабачком и овсяными хлопьями вместо булки. Жарятся на сковороде и не получаются сухими.

  • 40 минут
  • 4 порции
  • Белка 20,9 г в порции
  • Без духовки
ОбедыУжиныБелковые рецептыНа сковородеНа каждый деньНа неделю вперёдИз курицы
227ккал

Куриные котлеты чаще всего выходят сухими, потому что грудка почти не содержит жира. Здесь взят фарш из курицы целиком, с небольшим количеством жира, а влагу даёт кабачок. Он отдаёт сок при жарке и делает котлеты мягкими, хотя сам почти не чувствуется на вкус. Овсяные хлопья связывают фарш и заменяют хлеб, поэтому в котлетах нет лишней муки.

Как готовить

  1. Кабачок натри на мелкой тёрке, посоли и оставь на 5 минут. Затем крепко отожми в сите или марле, иначе фарш получится жидким.

  2. Лук натри или мелко нарежь. Хлопья измельчи блендером в муку.

  3. В миске смешай фарш, кабачок, лук, яйцо, хлопья, укроп, соль и перец. Вымешивай 2-3 минуты, пока масса не станет липкой и однородной.

  4. Дай фаршу постоять 10 минут в холодильнике: хлопья впитают влагу, и котлеты будут держать форму.

  5. Смоченными водой руками слепи 8 котлет. Разогрей масло на среднем огне и обжарь по 4 минуты с каждой стороны до румяной корочки.

  6. Убавь огонь, накрой крышкой и доведи 5 минут. Котлеты готовы, когда сок при проколе прозрачный.

Советы

  • Кабачок отжимай сильно: лишняя вода делает фарш жидким, котлеты разваливаются и прилипают к сковороде.
  • Фарш из курицы лучше не жарить на сильном огне: корочка подгорает быстрее, чем котлета прогревается внутри.
  • Если куриного фарша нет, пропусти через мясорубку филе бедра: оно сочнее грудки и даёт хороший результат.

С чем подать

Подавай с гречкой или картофельным пюре и салатом из свежих овощей. Одна порция из двух котлет легко ложится в обед. Холодные котлеты хорошо идут в бутерброд.

Чем заменить

Кабачок можно заменить тёртой морковью или цветной капустой. Овсяные хлопья заменит ломтик батона, вымоченный в молоке, но калорий станет больше.

Как хранить

Остывшие котлеты хранятся в холодильнике до трёх суток, а заготовленный фарш можно заморозить. Разогревай на сковороде с крышкой.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.