План питанияПодобрать план питания

Зелёные щи со шпинатом и яйцом

Лёгкие щи на шпинате вместо щавеля, с картофелем и сваренным вкрутую яйцом. Готовятся быстро, а зелёные листья кладутся в самом конце.

  • 40 минут
  • 3 порции
  • Белка 9 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыУжиныБез мяса и рыбыСупы
197ккал

Настоящие зелёные щи варят со щавелём, но он есть не всегда. Шпинат работает по-другому: он нейтральный, поэтому кислинку приходится добавлять самому, зато цвет остаётся ярким, а варится он за минуту. Яйцо вкрутую и ложка сметаны делают щи сытными. Весь суп занимает полчаса, поэтому его удобно делать в будни.

Как готовить

  1. Яйца положи в холодную воду, доведи до кипения и вари 9 минут. Остуди под холодной водой и очисти.

  2. В кастрюле вскипяти воду с лавровым листом. Картофель нарежь кубиками, положи в кипяток и вари 10 минут.

  3. Лук нарежь мелко, морковь натри на крупной тёрке. Обжарь на масле 5 минут до мягкости и добавь в кастрюлю с картофелем.

  4. Вари ещё 8 минут, пока картофель не станет мягким. Посоли.

  5. Шпинат грубо порежь, положи в кастрюлю и вари всего 1-2 минуты, иначе он потеряет цвет. Сними с огня.

  6. Разлей щи по тарелкам, положи в каждую половинку яйца, ложку сметаны и укроп.

Советы

  • Шпинат клади в самом конце: он вянет за секунды. Если держать его на огне дольше, цвет станет серо-зелёным.
  • Чтобы щи были менее пресными, добавь немного лимонного сока или лимонной кислоты в конце, как заменитель кислинки щавеля.
  • Замороженный шпинат тоже подойдёт: размораживать не нужно, клади сразу и вари 3 минуты.

С чем подать

Подавай горячими с ломтиком хлеба. Сметана по желанию: ложка десятипроцентной даёт около 20 ккал, а без неё щи совсем лёгкие. На ужин такая порция подойдёт, если не хочется чего-то плотного.

Чем заменить

Шпинат можно заменить молодой свёклой с ботвой или щавелем, если он есть. Яйцо можно не класть, но тогда щи станут менее сытными.

Как хранить

Щи хранятся в холодильнике до двух суток, но цвет шпината тускнеет. Лучше готовить на один раз и добавлять зелень свежей.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.