План питанияПодобрать план питания

Минестроне с белой фасолью

Итальянский овощной суп с белой фасолью, мелкой пастой и томатами. Густой, ароматный, сытный и при этом совсем без мяса.

  • 50 минут
  • 4 порции
  • Белка 8,9 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыБез мяса и рыбыСупыНа неделю вперёд
205ккал

Минестроне - это не один рецепт, а способ приготовления: сначала обжариваются овощи, потом они доводятся в воде или бульоне, а в конце добавляется бобовое и немного пасты. В итальянских семьях его варят из того, что есть в холодильнике. Здесь взята белая фасоль для сытности и мелкая паста, которая размягчается за 8 минут. Пармезан в тарелке даёт соль и насыщенный вкус, поэтому остальной соли нужно немного.

Как готовить

  1. Лук, морковь, сельдерей и картофель нарежь кубиками примерно по 1 см. Кабачок нарежь чуть крупнее.

  2. В кастрюле с толстым дном нагрей масло, обжарь лук, морковь и сельдерей 6 минут на среднем огне, помешивая.

  3. Добавь картофель и помидоры из банки, разомни их лопаткой, влей воду и вари 12 минут.

  4. Положи кабачок и фасоль вместе с жидкостью из банки, посоли, поперчи и вари ещё 8 минут.

  5. Добавь макароны и вари по времени на упаковке, обычно 7-8 минут. Суп должен получиться густым.

  6. Разлей по тарелкам, посыпь пармезаном и порванным базиликом.

Советы

  • Овощи режь одинаково, примерно по сантиметру: тогда они сварятся одновременно и суп будет выглядеть аккуратно.
  • Паста впитывает воду, поэтому, если суп оставляешь на завтра, варить её лучше отдельно и добавлять в тарелку.
  • Жидкость из банки фасоли оставляй: она густая и придаёт супу крахмалистость, как в классическом рецепте.

С чем подать

Подавай горячим, с тёртым сыром и ломтиком цельнозернового хлеба. Пармезан в расчёт уже включён, а свежий базилик добавляет аромат. Порция сытная и даёт около 205 ккал, а с хлебом получается полноценный обед.

Чем заменить

Белую фасоль можно заменить красной или нутом. Макароны заменяются горстью риса, а сельдерей любой зеленью.

Как хранить

Суп хранится в холодильнике до трёх суток. Макароны разбухнут, поэтому при разогреве добавь воды и свежую зелень.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.