План питанияПодобрать план питания

Яичные маффины с овощами и ветчиной

Шесть мини-омлетов в формочках для кексов: яйца, овощи и ветчина. Удобно печь на неделю и разогревать в микроволновке за полминуты.

  • 35 минут
  • 3 порции
  • Белка 14,3 г в порции
ЗавтракиПерекусыВ духовкеНа неделю вперёд
186ккал

Яичные маффины - способ превратить омлет в готовую порцию, которую удобно держать в холодильнике. Овощи нарезаются мелко и кладутся в формочки до яиц, поэтому каждый маффин получается разным. Они не поднимаются, как кексы, зато плотные, сытные и не крошатся. Для завтрака на бегу это находка: достал, прогрел и пошёл.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 180 градусов. Формочки для маффинов смажь маслом или поставь бумажные вкладыши.

  2. Перец, кабачок и ветчину нарежь мелкими кубиками размером около сантиметра. Лук нарежь тонкими колечками.

  3. Разложи овощи, ветчину и половину сыра по шести формочкам, не заполняя их больше чем на треть.

  4. Яйца взбей с молоком и солью вилкой, влей по формочкам до трёх четвертей высоты. Посыпь остатками сыра.

  5. Выпекай 18-20 минут, пока маффины не схватятся и верх не станет золотистым.

  6. Дай остыть 5 минут, пройдись ножом по краям и достань. Если нужно, разложи в контейнеры.

Советы

  • Овощи, которые дают много сока, например кабачок, чуть подсоли отдельно и отожми. Иначе маффины выйдут влажными в середине.
  • Не заливай формочки до краёв: яйца при запекании поднимаются, и всё польётся на противень.
  • Если у тебя силиконовые формочки, смазывать их не нужно, а металлические обязательно смажь, иначе приклеятся.

С чем подать

Порция - два маффина. Ешь горячими со свежим огурцом и хлебцем или бери с собой на работу. Для более лёгкого завтрака сними ветчину, калорий станет меньше примерно на 20.

Чем заменить

Овощи можно менять на любые, главное - нарезать мелко. Вместо ветчины подойдёт кусочек варёной курицы, вместо твёрдого сыра фета.

Как хранить

В холодильнике маффины стоят до четырёх суток в контейнере. Разогревай по одному 30 секунд в микроволновке. В морозилке выдерживают месяц.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.