План питанияПодобрать план питания

Салат из свежей капусты с огурцом и яблоком

Хрустящий салат из белокочанной капусты с огурцом, яблоком и тыквенными семечками. Заправка простая: растительное масло и яблочный уксус.

  • 15 минут
  • 2 порции
  • Белка 6,2 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыПерекусыБыстрые рецептыПростые рецептыБез мяса и рыбыСалатыБез плиты
220ккал

Капуста здесь режется тонко и немного разминается с солью, поэтому не жёсткая, как в столовском салате. Яблоко добавляет сок и кислинку, огурец - свежесть, а подсушенные семечки - хруст и сытность. Заправка из масла и уксуса не перебивает вкус овощей. Салат собирается без плиты и подходит на обед, когда не хочется возиться, или как гарнир к мясу и рыбе.

Как готовить

  1. Кочан разрежь пополам, вырежь кочерыжку и нашинкуй капусту тонкой соломкой. Сложи её в большую миску.

  2. Посоли капусту щепоткой соли и разомни руками 1-2 минуты, пока она не станет мягче и не отпустит немного сока.

  3. Семечки подсуши на сухой сковороде 2-3 минуты, постоянно помешивая, до лёгкого аромата. Пересыпь в тарелку, чтобы они не подгорели.

  4. Яблоко разрежь на четвертинки, вырежь сердцевину и нарежь тонкой соломкой, сразу сбрызни половиной уксуса. Огурец нарежь полукружками.

  5. Добавь яблоко и огурец к капусте, влей масло и оставшийся уксус, перемешай и положи рубленый укроп.

  6. Посыпь салат подсушенными семечками прямо перед подачей, чтобы они не размокли и остались хрустящими, и попробуй на соль.

Советы

  • Капусту разминай недолго: достаточно, чтобы она слегка потемнела и отпустила сок. Если мять долго, салат станет жидким и вялым.
  • Яблоко бери плотное и кисло-сладкое, например антоновку: рыхлые сорта в салате превращаются в кашу и портят хруст.
  • Не заправляй салат за час до еды: от соли и уксуса капуста быстро теряет хруст. Масло и уксус добавляй прямо перед подачей.

С чем подать

Салат хорошо идёт к жареной рыбе, котлетам или запечённой курице вместо сырых овощей. Как самостоятельный обед он хорош с варёным яйцом и ломтем ржаного хлеба. Порции хватает и на лёгкий перекус днём.

Чем заменить

Тыквенные семечки можно заменить подсолнечными или нарубленным грецким орехом, яблочный уксус - лимонным соком. Вместо огурца подойдёт тёртая морковь или редис, нарезанный тонкими кружками.

Как хранить

Заправленный салат хранится в холодильнике до суток, но хрустит уже слабее. Лучше нарезать капусту заранее и держать её в контейнере до трёх суток, а остальное добавлять перед едой.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.