План питанияПодобрать план питания

Салат из квашеной капусты с луком и маслом

Квашеная капуста с тонко нарезанным луком, подсолнечным маслом и клюквой. Старая русская закуска, которая не требует ни плиты, ни хлопот.

  • 10 минут, ещё 10 минут ждать
  • 2 порции
  • Белка 2,3 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыУжиныБыстрые рецептыПростые рецептыБез мяса и рыбыИз пяти продуктовСалатыБез плиты
177ккал

Квашеная капуста с луком и маслом - самый простой салат, и именно поэтому его так легко испортить: пересолить, залить водой или заправить рафинированным маслом без запаха. Здесь важны три вещи: отжать капусту, нарезать лук тонко и взять масло с запахом семечек. Клюква добавляет кислинку и красивый цвет. Салат готов за десять минут и хорошо сочетается с горячей картошкой.

Как готовить

  1. Попробуй капусту: если она очень кислая или солёная, быстро ополосни её холодной водой. Если вкус в порядке, просто слей рассол.

  2. Отожми капусту руками и, если нити длиннее 5-6 см, коротко порубай ножом. Выложи её в миску.

  3. Лук очисти, нарежь тонкими полукольцами и залей на 5 минут холодной водой, чтобы убрать резкость. Откинь на сито и обсуши.

  4. Добавь лук в миску к капусте, влей подсолнечное масло, перемешай. Сверху положи клюкву, а укроп мелко порубай и присыпь салат.

  5. Оставь салат на 10 минут, чтобы капуста впитала масло, затем снова перемешай и подавай прохладным.

Советы

  • Если капуста получилась очень кислой, добавь ложку тёртой моркови или яблока: сладость сбалансирует вкус, а салат станет мягче.
  • Не промывай капусту без необходимости: вместе с рассолом уходят её кислинка и аромат, а салат становится пресным.
  • Масло лей тонкой струйкой и сразу перемешивай: так оно равномерно покрывает капусту, а не собирается лужицей на дне миски.

С чем подать

Салат отлично идёт к горячей картошке, гречке или куску варёного мяса: кислая капуста уравновешивает жирное. Для лёгкого обеда добавь варёное яйцо и ломоть ржаного хлеба. Хорош и как закуска перед супом.

Чем заменить

Клюкву можно заменить брусникой или тонкими ломтиками яблока, репчатый лук - зелёным. Вместо подсолнечного масла подойдёт оливковое, вкус будет мягче, но менее привычным.

Как хранить

Салат хранится в холодильнике в закрытой посуде до двух суток. Если капуста дала сок, слей лишнее и добавь ложку масла. Клюкву и укроп клади в порцию перед едой.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.