211ккал
Куриный суп с рисом и морковью
Прозрачный куриный суп с рисом, картофелем и морковью. Грудка варится недолго, а рис добавляется отдельно, чтобы суп не превратился в кашу.
- 50 минут
- 4 порции
- Белка 16,7 г в порции
- Без духовки
205ккал
Рис в куриный суп кладут часто, а получается каша: он впитывает бульон и разбухает уже на второй день. Чтобы такого не было, рис промывают и добавляют в самом конце, когда всё остальное почти готово. Грудка варится 20 минут, не больше: дольше она становится сухой и волокнистой. Суп получается лёгким, с чистым вкусом, и хорошо подходит тем, кто ест не очень много.
Как готовить
Грудку промой, залей холодной водой в кастрюле, доведи до кипения. Сними пену шумовкой, убавь огонь и вари 20 минут с лавровым листом и половиной лука.
Достань мясо и остуди. Лук и лавровый лист выброси. Нарежь мясо небольшими кусочками.
В бульон положи картофель, нарезанный кубиками, и вари 8 минут.
Оставшийся лук с морковью обжарь на масле 5 минут и добавь в суп вместе с промытым рисом.
Вари ещё 12 минут, пока рис не станет мягким. Верни мясо в кастрюлю, посоли, поперчи.
Выключи огонь, добавь рубленую петрушку и оставь суп под крышкой на 5 минут.
Советы
- Пену снимай в самом начале, пока бульон только закипает: потом она оседает хлопьями, и суп мутнеет.
- Рис промывай до прозрачной воды: излишний крахмал даёт мутный бульон и вязкую текстуру.
- Если суп стоит на плите дольше часа, рис разбухает: готовь на один-два раза и добавляй его в порцию.
С чем подать
Подавай с ломтиком цельнозернового хлеба и зеленью. Порция около 450 мл даёт около 205 ккал: этого хватает на лёгкий обед. Для более сытного варианта положи сверху варёное яйцо.
Чем заменить
Грудку можно заменить бёдрами без кожи, тогда бульон будет насыщеннее, а суп чуть жирнее. Вместо риса подойдёт гречка или тонкая вермишель.
Как хранить
Суп хранится в холодильнике до двух суток. Рис к утру набухнет, добавь немного воды при разогреве.
Похожие рецепты
Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.