План питанияПодобрать план питания

Драники из картофеля в духовке с йогуртовым соусом

Картофельные драники, которые запекаются на противне, а не жарятся в масле. Хрустящая корочка, мягкая середина и йогуртовый соус с чесноком.

  • 50 минут
  • 3 порции
  • Белка 9,1 г в порции
  • Без мяса и рыбы
УжиныБез мяса и рыбыВ духовке
283ккал

Драники из духовки уступают жареным только по звуку: корочка получается тоже золотистой, зато масла уходит заметно меньше, а плита остаётся чистой. Весь успех зависит от влаги: картофель нужно хорошо отжать, но оставить осевший на дне крахмал. Он работает как клей и не даёт драникам рассыпаться. Йогуртовый соус с чесноком и укропом превращает блюдо в полноценный ужин.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 220 градусов и поставь в неё противень с пергаментом, чтобы он нагрелся. Картофель очисти и натри на мелкой тёрке вместе с луком.

  2. Переложи массу в сито, отожми руками. Дай жидкости постоять 2 минуты, слей воду, а белый крахмал со дна верни в картофель.

  3. Добавь яйцо, муку, соль и перец, быстро перемешай. Массу не оставляй надолго: картофель темнеет на воздухе.

  4. Достань горячий противень, смажь пергамент маслом. Ложкой выкладывай массу, формируя 9 лепёшек толщиной 1 см.

  5. Запекай 12 минут, переверни лопаткой и запекай ещё 10-12 минут до румяной корочки с обеих сторон.

  6. Пока драники готовятся, смешай йогурт с раздавленным чесноком, рубленым укропом, лимонным соком и щепоткой соли. Подавай соус отдельно.

Советы

  • Ставь противень в духовку заранее: горячая поверхность сразу схватывает дно драников, и они не прилипают и держат форму.
  • Не отжимай картофель досуха и не выливай крахмал: он связывает массу. Без него драники расползаются, а при избытке воды получаются мокрыми.
  • Делай лепёшки тонкими, около сантиметра: толстые остаются сырыми внутри, пока снаружи корочка уже темнеет и начинает горчить.

С чем подать

Подавай по три драника на порцию с йогуртовым соусом и салатом из свежих огурцов или капусты. Квашеная капуста рядом даёт кислоту, которая оттеняет картофельный вкус. Горячие драники хрустят сильнее всего, поэтому накрывай на стол заранее и подавай сразу с противня.

Чем заменить

Картофель можно смешать с кабачком или морковью в пропорции три к одному, а яйцо заменить ложкой манной крупы. Йогуртовый соус заменяется сметаной с укропом.

Как хранить

Драники лучше есть горячими. Остывшие хранятся в холодильнике двое суток и возвращают хруст в духовке при 200 градусах за 8 минут или на сухой сковороде.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.