План питанияПодобрать план питания

Чечевица с овощами и зеленью

Зелёная чечевица, томлёная с морковью, луком и помидорами. Густое блюдо между супом и гарниром, которое насыщает без мяса.

  • 50 минут
  • 3 порции
  • Белка 13,7 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыУжиныБез мяса и рыбыНа каждый деньНа неделю вперёд
257ккал

Зелёная или коричневая чечевица держит форму при варке, в отличие от красной, поэтому из неё получается не пюре, а рассыпчатое рагу. Овощи обжариваются на масле и дают ей вкус, а зира и лавровый лист задают ближневосточную ноту. Замачивать крупу не нужно, достаточно промыть. Блюдо готовится за полчаса и хорошо подходит тем, кто хочет есть без мяса, но не оставаться голодным.

Как готовить

  1. Чечевицу промой в сите холодной водой и перебери, убрав мелкие камешки. Лук нарежь кубиками, морковь натри, помидоры нарежь крупно.

  2. В кастрюле нагрей масло, обжарь лук 4 минуты на среднем огне. Добавь морковь и зиру и жарь ещё 4 минуты.

  3. Положи помидоры и чеснок, готовь 3 минуты, пока помидоры не начнут давать сок.

  4. Всыпь чечевицу, влей воду, добавь лавровый лист. Доведи до кипения, убавь огонь, накрой крышкой.

  5. Вари 25 минут, пока чечевица не станет мягкой, но не развалится. Если воды стало мало, подлей горячей.

  6. Посоли в конце, добавь рубленую петрушку, выключи огонь и оставь под крышкой на 5 минут.

Советы

  • Соль добавляй под конец: в солёной воде чечевица остаётся жёсткой дольше, и время варки растягивается.
  • Проверяй зёрна на мягкость в самом конце, ложка за ложкой. Недоваренная чечевица жёсткая, а переваренная превращается в кашу.
  • Если блюдо получилось слишком густым, добавь стакан кипятка и прогрей минуту, оно станет похожим на густой суп.

С чем подать

Подавай как самостоятельное блюдо с ломтиком лимона и свежим огурцом. Рядом хорошо ложится ложка натурального йогурта. Если нужен гарнир к мясу, порцию можно уменьшить вдвое.

Чем заменить

Помидоры можно заменить ложкой томатной пасты и немного воды. Чечевицу заменит бурый рис, но варить его придётся дольше.

Как хранить

Блюдо хранится в холодильнике до четырёх суток и после ночи становится вкуснее. Для разогрева добавь ложку воды.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.