План питанияПодобрать план питания

Яичница с шампиньонами и зелёным луком

Яичница из трёх яиц с обжаренными шампиньонами и зелёным луком. Сытный горячий завтрак за десять минут на одной сковороде.

  • 15 минут
  • 1 порция
  • Белка 23,9 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ЗавтракиБелковые рецептыБыстрые рецептыПростые рецептыБез мяса и рыбыИз пяти продуктовНа сковороде
294ккал

Грибы в яичнице нужно жарить отдельно от яиц и до румяной корочки: иначе они дают воду, и вся яичница расплывается. Шампиньоны подходят лучше других, потому что быстро готовятся и не требуют предварительной варки. Три яйца дают основательную порцию, но если завтракаешь поменьше, можно взять два и оставить грибов столько же.

Как готовить

  1. Шампиньоны протри влажной салфеткой, срежь основания ножек и нарежь пластинками толщиной около 5 мм.

  2. Разогрей сковороду на сильном огне, налей масло. Выложи грибы одним слоем и жарь 4-5 минут, не помешивая первые две, пока не появится золотистая корочка.

  3. Посоли и поперчи грибы, сдвинь их к краю сковороды.

  4. Убавь огонь до среднего, разбей на свободное место три яйца и посоли белки.

  5. Жарь 3 минуты, пока белок не схватится. Если любишь плотный желток, накрой сковороду крышкой на минуту.

  6. Посыпь яичницу нарезанным зелёным луком и сразу подавай прямо на сковороде.

Советы

  • Не солим грибы в начале: соль вытягивает воду, и они тушатся, а не жарятся. Солить нужно, когда корочка уже есть.
  • Сковорода должна быть большой, чтобы грибы лежали в один слой. Если их много, жарь в два захода.
  • Не мой грибы под струёй: они впитывают воду как губка. Достаточно протереть влажной салфеткой.

С чем подать

К такой яичнице хорошо подходит ломтик цельнозернового хлеба и свежий помидор. Если нужен овощной объём, добавь горсть листового салата. Сама яичница даёт около 295 ккал, а с ломтиком хлеба получается примерно 375.

Чем заменить

Вместо шампиньонов подойдут вёшенки или нарезанный кабачок, а зелёный лук заменяется петрушкой. Для сытной версии добавь ломтик ветчины.

Как хранить

Яичницу едят сразу. Жареные грибы можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до двух дней, потом быстро разогреть и залить яйцами.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.