План питанияПодобрать план питания

Рулеты из огурца с творожным сыром

Тонкие ленты огурца, свёрнутые вокруг крема из творожного сыра, чеснока и укропа. Холодная закуска без хлеба и без плиты, красивая на столе.

  • 15 минут, ещё 10 минут ждать
  • 2 порции
  • Белка 3,2 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ПерекусыБыстрые рецептыПростые рецептыБез мяса и рыбыИз пяти продуктовБез плиты
133ккал

Огурец здесь служит вместо хлеба: тонкие ленты скручиваются в рулетики, а начинка из творожного сыра с чесноком и укропом держит их форму. Получается свежая сочная закуска, которую едят руками. Готовится всё за 15 минут, плита не нужна. Для лент нужен длинный огурец с плотной мякотью и без крупных семян, а режутся они овощечисткой или мандолиной.

Как готовить

  1. Огурец вымой и обсуши. Срежь кончики и овощечисткой сними длинные ленты толщиной 1-2 мм. Серединку с семенами не используй: она слишком мягкая.

  2. Разложи ленты на бумажном полотенце, чуть посоли и оставь на 5 минут, затем промокни сверху вторым полотенцем: лишняя вода мешает начинке держаться.

  3. Чеснок выдави через пресс, укроп мелко порубай. Смешай творожный сыр с чесноком, укропом, лимонным соком и перцем до однородности.

  4. Выложи на каждую ленту по чайной ложке начинки у одного края и распредели её тонким слоем на 5 см.

  5. Сверни ленту плотным рулетиком, начиная с края с начинкой, и закрепи зубочисткой, если рулетик разворачивается.

  6. Поставь рулеты на тарелку швом вниз и убери на 10 минут в холодильник, чтобы сыр слегка схватился.

Советы

  • Ленты режь за один проход, не отрывая овощечистку: рваные куски не сворачиваются и рвутся. Если огурец очень длинный, сначала разрежь его пополам.
  • Начинку не клади много: избыток выдавливается при сворачивании и пачкает пальцы. Чайной ложки на ленту достаточно.
  • Холодный сыр плохо мажется: достань его из холодильника за 15 минут или разомни вилкой, и начинка ляжет гладким слоем.

С чем подать

Выложи рулеты на большое блюдо как закуску к чаю или лёгкий перекус днём. Четыре-пять рулетов вместе с горстью помидоров черри составят небольшую порцию. Чтобы получилось сытнее, добавь рядом хлебцы или варёное яйцо.

Чем заменить

Творожный сыр можно заменить рикоттой или густым творогом, взбитым с ложкой йогурта. Укроп заменяется петрушкой или базиликом, а вместо огурца можно взять кабачок, нарезанный лентами и обданный кипятком.

Как хранить

Рулеты лучше есть в течение двух часов: огурец отдаёт воду, и закуска размокает. Начинку можно хранить в холодильнике до трёх дней, а огурцы нарезать в день подачи.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.