План питанияПодобрать план питания

Форель с травами на пергаменте

Форель запекается в бумажном конверте на подушке из лука-порея с лимоном и свежими травами. Мякоть нежная и пахнет зеленью.

  • 32 минуты
  • 2 порции
  • Белка 33,5 г в порции
УжиныБелковые рецептыВ духовкеИз рыбы
316ккал

Бумажный конверт держит пар и аромат: травы и лимон пропитывают рыбу, пока она готовится в собственном соку. Лук-порей на дне мягче и слаще обычного лука и не перебивает вкус форели. Блюдо подаётся прямо в бумаге, конверт разрезают на тарелке. Выглядит так, будто ты потратил на ужин вдвое больше времени, хотя работы здесь на пятнадцать минут.

Как готовить

  1. Разогрей духовку до 200 градусов. Отрежь два листа пергамента по 40 см. Порей разрежь вдоль, промой между слоями и нарежь тонкими полукольцами.

  2. Выложи порей на середину каждого листа, посоли и сбрызни половиной масла. Сверху положи форель кожей вниз, посоли и поперчи.

  3. Раздави чеснок, смешай с рубленой петрушкой и укропом и разложи травы на рыбе. Сверху положи кружки лимона и веточку тимьяна.

  4. Сложи края пергамента над рыбой, загни их мелкими складками по кругу и подогни концы вниз, чтобы конверт не раскрылся.

  5. Поставь конверты на противень и запекай 15-17 минут. Бумага надуется и слегка потемнеет, значит, внутри идёт пар.

  6. Дай постоять 2 минуты, надрежь бумагу ножницами крестом и откинь края. Рыба готова, если мякоть расслаивается вилкой, а порей мягкий.

Советы

  • Загибай складки плотно и без зазоров: через неплотный шов пар уходит, и вместо запекания на пару рыба подсыхает с краёв.
  • Порей мой тщательно между слоями, там копится земля. Режь только белую и светло-зелёную часть, тёмная жёстче и горчит.
  • Не перебарщивай с лимоном: трёх тонких кружков на кусок хватает, а лишний лимон делает мякоть кислой и сбивает вкус трав.

С чем подать

Подавай с картофелем в мундире или варёным булгуром и салатом из свежих огурцов. Конверт разрежь на тарелке, а соус, собравшийся на дне, полей поверх рыбы. Один конверт на человека выглядит нарядно, поэтому блюдо подходит и для будничного ужина, и для гостей.

Чем заменить

Форель можно заменить лососем, а порей двумя средними луковицами, нарезанными тонкими кольцами. Тимьян заменит розмарин, но его нужно вдвое меньше, он пахнет сильнее.

Как хранить

Форель хранится в холодильнике сутки в закрытом контейнере. Лучше не разогревать, а выложить холодной на салат или в бутерброд: при повторном нагреве мякоть быстро сохнет.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.