План питанияПодобрать план питания

Какао-пудинг на молоке

Густой какао-пудинг на молоке с кукурузным крахмалом и кусочком горького шоколада. Варится восемь минут, застывает в холодильнике.

  • 13 минут, ещё 2 часа ждать
  • 3 порции
  • Белка 6 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ПерекусыБыстрые рецептыПростые рецептыБез мяса и рыбыИз пяти продуктов
163ккал

Домашний пудинг не нуждается ни в желатине, ни в сливках: молоко загущается кукурузным крахмалом, а какао и горький шоколад дают насыщенный вкус. Главное в этом рецепте - крахмал, который нужно развести в холодном молоке, иначе будут комочки. Пудинг можно есть тёплым, как густой соус, или охлаждённым, когда он становится плотным и держит форму ложки. Мёд мягко подслащивает.

Как готовить

  1. Из 400 мл молока отлей 100 мл в чашку. Разведи в нём крахмал, размешивая вилкой, пока не исчезнут все комочки.

  2. Оставшееся молоко влей в кастрюлю, добавь просеянное какао, мёд и щепотку соли. Помешивая венчиком, нагрей на среднем огне почти до кипения.

  3. Убавь огонь, влей в кастрюлю молоко с крахмалом тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком. Вари 2-3 минуты, пока масса не загустеет.

  4. Сними кастрюлю с огня, положи ломтики шоколада и размешай до полного растворения. Масса станет гладкой и блестящей.

  5. Раздели пудинг на три пиалы или стакана. Чтобы не образовалась плёнка, прижми к поверхности кусочек пищевой плёнки.

  6. Остуди при комнатной температуре 15 минут, затем убери в холодильник минимум на 2 часа до полного застывания.

Советы

  • Крахмал разводи только в холодном молоке и вливай в горячее тонкой струйкой при постоянном помешивании: иначе он схватывается комочками.
  • Не вари пудинг долго и на сильном огне: от затяжного кипения и энергичного помешивания крахмал теряет загущающую силу, и пудинг получается жидким.
  • Какао просеивай через сито в молоко: сухой порошок плохо смешивается с холодной жидкостью и образует крупинки, которые не растворяются.

С чем подать

Пудинг хорош в стаканах с горстью ягод или ломтиками банана. Тёплый подходит для зимы, холодный для лета, когда хочется прохлады. Одна порция заменяет десерт после обеда, а с горстью орехов превращается в сытный полдник.

Чем заменить

Молоко можно заменить растительным, например овсяным, а мёд - сахаром или сиропом топинамбура. Горький шоколад заменяется ещё одной ложкой какао. Крахмал заменяется мукой, но вкус будет мучнистым.

Как хранить

Готовый пудинг хранится в холодильнике под плёнкой до трёх суток. Не замораживай его: после разморозки крахмал расслаивается. Перед подачей слегка размешай и достань за 10 минут из холодильника.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.