План питанияПодобрать план питания

Жареный рис с овощами и яйцом

Рассыпчатый рис, обжаренный с морковью, горошком, яйцом и соевым соусом. Домашняя версия азиатского блюда, которая готовится за двадцать минут.

  • 35 минут
  • 2 порции
  • Белка 13,2 г в порции
  • Без мяса и рыбы
  • Без духовки
ОбедыУжиныБез мяса и рыбыНа сковороде
369ккал

Жареный рис хорош тем, что любит вчерашний рис: за ночь он подсыхает и не слипается на сковороде. Поэтому рис лучше отварить заранее и остудить. Соевый соус даёт и соль, и тёмный цвет, поэтому отдельно солить блюдо почти не нужно. Овощи и яйцо превращают рис в полноценный ужин, а сковорода нужна одна: широкая, лучше глубокая.

Как готовить

  1. Рис промой до прозрачной воды, залей водой, доведи до кипения, накрой и вари на слабом огне 15 минут. Разложи тонким слоем на тарелке и остуди хотя бы полчаса.

  2. Морковь нарежь мелкими кубиками, лук разделяй на белую и зелёную части, чеснок измельчи.

  3. Разогрей сковороду с маслом на сильном огне. Обжарь морковь и белую часть лука 3 минуты, добавь чеснок на полминуты.

  4. Сдвинь овощи к краю, влей взбитые яйца и помешивай 1 минуту, пока они не схватятся в мелкие кусочки.

  5. Добавь рис и горошек, разбей комочки лопаткой и жарь 4 минуты, постоянно помешивая.

  6. Влей соевый соус, перемешай и прогрей ещё минуту. Посыпь зелёным луком.

Советы

  • Рис должен быть холодным и сухим: тёплый, только что сваренный, склеивается в ком и не подрумянивается.
  • Сковорода должна быть очень горячей: рис при этом чуть поджаривается, а не тушится. Не нагружай её сразу всем рисом, если порция большая.
  • Соевый соус наливай по краю сковороды, а не на рис: так он слегка карамелизуется и пахнет лучше.

С чем подать

Подавай сразу, пока рис горячий, с ломтиками огурца или салатом из капусты. Если хочется остроты, добавь несколько капель острого соуса. Порция получается около 365 ккал.

Чем заменить

Горошек можно заменить кукурузой или кусочками перца. Для более сытного варианта добавь кусочки куриной грудки. Рис заменит булгур.

Как хранить

Жареный рис хранится в холодильнике до двух суток. Разогревай на сковороде с каплей воды или в микроволновке 1,5 минуты.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.