План питанияПодобрать план питания

Индейка с брокколи и соевым соусом на сковороде

Полоски индейки в соевой глазури с брокколи, быстро обжаренные на сильном огне. Мясо мягкое благодаря крахмалу, овощи хрустящие.

  • 27 минут, ещё 10 минут ждать
  • 3 порции
  • Белка 38,9 г в порции
  • Без духовки
УжиныБелковые рецептыПП-рецептыНа сковороде
269ккал

Грудка индейки нежная, но сухая, если жарить её долго. Решает дело крахмал: тонкая плёнка на полосках запечатывает сок, и мясо готовится за пару минут, оставаясь мягким. Брокколи не жарится, а немного томится под крышкой с каплей воды, поэтому не подгорает. Блюдо выходит в азиатском духе, но собирается из обычных продуктов из магазина у дома.

Как готовить

  1. Индейку нарежь поперёк волокон полосками примерно 1 на 4 см. Смешай с 1 ст. ложкой соевого соуса и крахмалом, оставь на 10 минут.

  2. Брокколи раздели на мелкие соцветия до 3 см. Чеснок нарежь пластинками, имбирь натри на мелкой тёрке, зелёный лук нарежь кольцами.

  3. Нагрей половину масла в большой сковороде на сильном огне. Выложи индейку одним слоем и обжарь 2-3 минуты, переворачивая, до светлой корочки. Переложи в миску.

  4. Влей остаток масла в ту же сковороду, добавь брокколи и 60 мл воды. Накрой крышкой и держи на сильном огне 3 минуты, пока вода не выпарится.

  5. Добавь чеснок и имбирь, помешай 30 секунд. Верни индейку, влей оставшийся соевый соус и прогревай ещё 1-2 минуты, помешивая.

  6. Проверь кусок: мясо должно быть белым внутри, а соус слегка густым и липнуть к полоскам. Посыпь зелёным луком и подавай.

Советы

  • Режь индейку строго поперёк волокон: тогда полоски мягкие, а вдоль они жуются как нитки. Найди направление волокон до нарезки.
  • Смешивай индейку с крахмалом и соевым соусом заранее: за десять минут плёнка схватывается на мясе и потом защищает его от сильного огня.
  • Соевый соус добавляй в конце: на сильном огне он быстро карамелизуется и горчит. Соль в блюдо не нужна.

С чем подать

Подавай с рисом или лапшой, если нужен плотный ужин, или просто с огурцом. Бурый рис хорошо подходит: он рассыпчатый и впитывает соус, а остатки соуса со сковороды полей сверху. Мясо с брокколи уже закрывает овощную часть ужина, поэтому отдельный салат можно не делать.

Чем заменить

Индейку можно заменить куриной грудкой, время то же. Брокколи заменит цветная капуста или стручковая фасоль. Имбирь можно опустить, добавив вместо него немного чёрного перца.

Как хранить

Блюдо хранится в холодильнике до двух суток. Подогревай на сковороде с каплей воды 2 минуты, чтобы брокколи не размякла, а мясо не высохло.

Похожие рецепты

Расчёт КБЖУ по данным USDA, детали в «Методике и источниках». Обновлено 21 октября 2026.